Glutenfritt Bröd – Lågt på Kolhydrater

Delar med mig av det bröd jag bakat de sista gångerna som får högt betyg!
Troligtvis tack vare kokosmjölet så blir det inte ett äggigt bröd…
Tack Erika för ännu ett bra recept, ( i länken hittar ni orginalet som jag bara ändrat lite på, för att jag vill ha det mejerifritt med)

Jag bakar alltid 2 limpor när jag ändå håller på, skivar och fryser in när det svalnat ordentligt. Så mitt recept blir 2 limpor mao.

200 g mandel
200 g valnötter
2 dl kokosnötsmjöl
4 msk fiberhusk
2 tsk supersalt
4 tsk bakpulver
2 msk brödkrydda
½ dl nyponskalsbitar
300 g valfria frön
(ex. 100 g solroskärnor, 100 g pumpakärnor, 50 g sesamfrön, 50 g hela linfrön)
500 g vatten
12 ägg

Gör så här:
Mixa mandel och valnötter till mjöl och blanda med övriga torra ingredienser i en bunke.
Vispa ihop vatten och ägg i en separat bunke. Blanda allt och häll upp i 2 smorda 1,5-litersformar (har du en form där brödet ofta fastnar? Ta ett bakplåtspapper, knögla ihop och tryck ut i formen.)
Låt stå och svälla i 5-10 minuter.
Grädda i ca 60 minuter i 175 grader i nedre delen av ugnen.
Låt brödet svalna på galler under en bakduk.
Skär upp när brödet svalnat helt.

Zuccinibröd

Detta recept fanns publicerat på min gamla blogg, men då jag inte förnyat den så är allt borta…
Detta är ett väldigt mättande bröd, perfekt att fylla med gott pålägg till en picknick.
Dagens recept är ganska stort och det berodde på mängden riven zuccini jag hade.
Mått inom parentes är på ”orginalreceptet”
Dagens omgång gav mig 16 frallor/thekakor (orginalreceptet 8-10 st)

Du behöver
13 (8) ägg
5 (3) dl finriven urkramad zuccini
5 (3) dl mandelmjöl
6.5 (4) msk fiberhusk
3.5 (2) msk kokosmjöl
3.5 (2) dl sesamfrön
1.5 (1) tsk salt
5 (3) tsk bakpulver

Vispa äggen fluffiga, tillsätt zuccinin.
Blanda alla torra ingredienser för sig innan allt blandas ihop till en smet, låt svälla i 10 minuter innan du med fuktade händer formar dina frallor.
Grädda i ca 15 minuter i 200 grader, varmluft.


Det går utmärkt att forma till tex korvbröd, eller lite större baguetter, då måste du troligtvis justera tiden i ugnen både upp och ner….

Lycka till och njut av ett glutenfritt, mejerifritt bröd.

/Annica, Fröken Nilssons Hälsa