Kostrådgivare

Nytt bröd i ”polarkakemodell”

Ok, ni som följt mig ett tag vet att jag kämpat och klurat för att hitta ett bröd som får godkänt av den yngsta i familjen, gah så många frustrerande tester det gjorts!! MEN nu ska ni höra!! pizzan som gjordes i söndags fick ju stora tummen upp och då tänkte jag som så att varför inte baka typ ”polarkaka-modell” av den degen?? Frågade om han tyckte det var en bra idé,och ”jaaaa kanske det mamma” blev svaret 😉 Sagt och gjort idag har jag bakat och pojken har provat…………………………….*trumvirvel*…………………………… Godkänt!! tom så att jag faktiskt har lovat att det alltid ska finnas hemma!! Mammahjärtat är fullt av glada kullerbyttaslagande känslor av glädje 🙂 Nu ska ni få receptet på degen en gång till!!

Till ca 8 ”polarkakor” 😉

1,5 dl (75 g) mandelmjöl
3 msk (ca 22 g) kokosnötsmjöl
4,5 msk (45 g) fiberhusk
3 krm salt
1 tsk bakpulver
2,5 msk äppelcidervinäger
3 äggvitor (ca 100 gram)
170 g (1,7 dl) kokande vatten

Ugn 180 grader. Vispa samman äggvitorna och äppelcidervinägern, blanda allt det torra för sig. Blanda/vispa samman mjölblandningen och äggvitorna innan du slår på det kokande vattnet och rör samman till en deg. dela degen i 8 bitar och kavla ut under platsfolie till rundlar, jag har ett silikonunderlägg från tupperware som va lätt att kavla på och sen flytta till plåt med bakplåtspapper. In i ugnen i ca 18 minuter. Färdigt!!

Det bästa med detta bröd är att alla i familjen kan äta det!!! den kräsna, diabetikern och så den lite lätt-triggade mamman…..Nästa projekt med brödet är att få det lite snyggare i formen 😉 som om det eg har någon betydelse……

Skärmdump från Maria Helanders Instagram

Precis vad jag tänker utmana mig själv med idag om bara en liten stund! Stoppa ner fötterna i mina FiveFingers och ta en snöig joggingtur UTAN musik i öronen…..idag väljer jag att se och höra världen 🙂

Det är skillnad på fruktos och fruktos!

Hur ofta överkonsumerar Du äpplen? Jag skulle nog tippa på ”aldrig” jag menar äpple blir man ju nöjd av efter ett (lr?) Hur lätt är det att överkonsumera läsk, så kallad juice, fruktyoghurt, köpekakor mm med vanligt socker och ofta tillsatt fruktos? ganska väldigt lätt, lr?

Läs länken nedan!

Tillsatt fruktos kan leda till diabetes – Nyheter | SVT.se.

Problemet med fruktos för kroppen är att för att kunna användas som energi måste fruktosen omvandlas till glukos och det görs i levern, MEN om det nu redan finns tillräckligt med glukos i blodet och glykogenförråden så kommer levern inte att omvandla fruktosen till glukos utan istället omvandlas fruktos till fett…..är det allt för mycket fruktos i ”kö” så finns risken att levern inte hinner skicka iväg fettet till kroppens fettceller och då lagras det fettet runt våra organ, inte något vi önskar! Fetma har väl de flesta koll på vad det skapar för åkommor….

Så vad tänker jag kring frukt? För den som klarar att äta det utan att triggas igång att äta annorlunda än sin plan, så visst ta ett äpple någon gång, ett äpple gör ingen fet/tjock.

Men undvik så långt Du kan alla tillsatt fruktos i din mat så hjälper du kroppen att må mycket bättre 🙂

Tonfiskbiffar

Jag har så många tankar jag vill dela med mig av men att få ut dom från hjärnan tar tid! Direkt linje hade varit något 😉

Så länge ger jag er ett litet enkelt recept på tonfiskbiffar.

Du behöver:

2 burkar avrunnen tonfisk i vatten 2 ägg 1 tsk sambal oelek 10 cm hackad purjolök 1 tsk paprika pulver 1 tsk lökpulver 1 tsk salt Svartpeppar efter smak.

Blanda allt och stek biffar på medelvärme i smör lr kokosolja, det Du föredrar, det räcker med 3-4 minuter på var sida.

Idag blev det hemmaslagen majonnäs och lättstekt blomkål till.

Tips!

Behöver Ni inspiration om vad man kan göra med blomkål så kolla i länken nedan

23 Insanely Clever Ways To Eat Cauliflower Instead of Carbs.

Vana: Glutenfritt

Många tycker att en av de svåraste valen är att sluta äta bröd, det glutenspäckade brödet….även jag tyckte att det va ett väldigt jobbigt val, för visst är det smidigt att bara ”ta en macka” när hungern/suget slår till! Med tiden har jag ju insett att ett mål riktig mat gör kroppen gladare och hjärnan nöjd.

MEN om jag nu VILL ha en macka då?? Ja då ser jag till att baka bröd lr frökex 🙂 svårare än så är det inte! På sidan ”Recept” har jag samlat några av mina favoriter, kika gärna på dom.

Jag bakar något varje vecka för det är inte bara jag som äter av det, men har en plan att inte ta till även detta bröd som en lösning vid sug/hunger utan försöka göra ett medvetet val när jag äter det. Perfekt pålägg för min del är kokt skivat ägg, ger massa mättnad och inget sug 🙂 nu äter jag ju oxå mejerifritt men om jag väljer ost någon gång ändå så kan jag räkna med att jag äter någon skiva mer bröd än ursprungsplanen….japp min hjärna går igång både på bröd OCH ost så det gäller att vara medveten i valet. Väldigt skönt att faktiskt fatta att det är så och se vilka konsekvenser det får för just mig.

Jag har i min lilla resa mot Ett Bättre Jag 2015 skaffat mig ännu en ny bok som ska bli spännande att läsa när nuvarande boken lästs ut

Mindful eating : slut fred med kroppen och maten (inbunden)

Har ingen aning om vad som väntar mig i boken men det ska bli spännande!!

Wrap

Den som följer mig på instagram (@frokennilsson_) har säkert sett dessa bilder innan!
Just dessa wraps är något jag gärna tar till frukost lr eg när som helst när fantasin tryter men kroppen önskar näring.
Är väldigt enkelt att göra och klart på 5 minuter.
Till en tar jag och vispar samman:
2 ägg
2 msk vatten (alt grädde/kokosmjölk)
1 tsk fiberhusk
Lite salt (Annas supersalt)

Stek i smör/ghee/kokosolja på medelvärme och vänd när den stannat på ytan, stek till önskad färg.

Fyllning sen….ja där stoppar bara fantasin.
Jag gillar att ha i skinka, babyspenat och lite getost. Stekta champinjoner och stekt vitkål+ aioli i är riktigt gott.
Eller varför inte en röra av tex ägg+tonfisk+majonnäs.
Det går att variera länge så jag tröttnar inte, verkligen ett bra sätt att ta vara på rester.

Har ni fler tips på vad jag kan ha i!?

Sparris & Räkgratäng – mejerifri

Vad sägs om ett litet tips på en god måltid till ikväll, lr vilken dag som helst! Är en favorit som jag längtat efter ett tag men ändå inte gjort då ”orginalreceptet” inte är mejerifritt….HÄR har ni det receptet.

MEN, självklart gick det att göra om receptet så att det skulle passa en mejerifri livsstil 🙂

Ovan har ni huvudingredienserna!

Du behöver:

2 pkt fryst sparris á 200 gram

400 gram skalade räkor (ta så mycket du själv vill)

100 gram finstrimlad purjolök

2 dl Extra Creamy Kokosmjölk

1 dl majonnäs

2 tsk sambal oelek

1 pkt fetaost av get&fårmjölk

Tillaga sparrisen efter pakets beskrivning och lägg den i en ugnsform, i med räkor och purjolök i formen.

Blanda kokosmjölk, majonnäs, smulad/riven fetaost och sambal oelek, toppa räkorna med ”såsen”

Dax för ugnen i 10-15 minuter, 220 grader.

Gratängen är god precis som den är som egen rätt, men en fin bit fisk till blir inte sämre 🙂

Smaklig Måltid!

Mina val

Jag har en känsla av att det kan vara några nya läsare här blandat med alla fina ”gamla” läsare <3

Så….kan det kanske vara på sin plats att presentera mig lite nu!? En presentation ska ju ligga under rubriken ”Om” men den sidan har jag inte fått ihop riktigt än….ska det vara så svårt att skriva om mig själv??

Fröken Nilsson lr som jag eg heter, Annica är en tjej/kvinna/mamma/sambo på 38 år som just nu jobbar som USK inom äldreomsorgen men hoppas att andra planer kommer att utveckla sig framöver.

1 barn, 1 sambo, 1 katt, 1 hus i en liten by i sydvästra småland (3,5 mil från Ullared)

Började med lågkolhydratskost med naturliga fetter(LCHF) 2010 då jag va trött på de kilon som hade smygit sig på mig….idag vet jag inte hur många kilon jag eg tappat, men det är väl runt 15-16 st, har valt att inte sätta nya batterier i vågen då vi eg inte är vänner, mina tankar får märkliga vägar nämligen av att kliva upp på den plattan 🙁

Jag är galet nyfiken och intresserad av att laga mat så många bloggar har lästs under dessa år, böcker likaså (vill ni ha boktips?) och många insikter om hur JAG fungerar trillar på plats hela tiden, är inte framme än men jag ska jobba på #MittBästaJag2015 och självklart längre än så!

Vad äter jag nu då?

Fisk, skaldjur, kyckling, ägg, kött, ovanjordgrönsaker som tex vitkål, broccoli, blomkål, sparris, spenat, brysselkål, paprika, aubergin, ja många grönsakssorter försöker jag få in i veckans måltider. Naturliga fetter från smör, avokado, oliver, bra oljor, nötter, kokosolja. Mejeriprodukter då….jo just nu finns de med lite, MEN jag mår som bäst helt utan dom (bara smör kvar) och är tillbaka in i de banorna (mejerifritt alltså). Min sorg i att äta mejerifritt ligger bland de goda ostarna….japp jag är en ostoman ( jädrans kasein!!) Ni kanske tänker ”ja men då blir det ju åt paleohållet” o ja det gör det kanske, utan frukt då 😉 , bär äter jag ibland. Jag kommer att benämna min kost som en lågkolhydratskost, helt glutenfri med naturliga artegna fetter för det tycker jag känns helt rätt för mig, vad JAG äter är ju just MITT val.

Skärmavbild-2014-02-25-kl.-20.00.27-650x398.png (650×398) — Bild från Kostdoktorn

Under resan har jag kommit på att det är oerhört uppfriskande att ta en löp/joggingtur och numera i Five Fingers!! Lite gruppträning i skolans gympasal försöker jag hinna med när jag inte jobbar oxå.

En annan hobby jag har är nagellack 😉 för de som följer mig på Instagram är det ingen nyhet precis!

Hösten 2014 innebar att jag förverkligade en dröm! Jag utbildade mig till Kostrådgivare hos Anna Hallén, en helt underbar utbildning med massa polletter som trillade ner om både det ena och andra. Så nu är jag Diplomerad Kostrådgivare 🙂 och det kommer att bli en del av min framtida yrkesroll 🙂 spännade och samtidigt galet läskigt!!

Diplomerad kostrådgivare

Där har ni en liten bild av mig 🙂

Väljer Ni att stanna kvar här så hoppas jag kunna bjuda er på en hel del!