Recept – Sida 3

Chokladbollar på Fröken Nilssons vis

Denna bild publicerade jag på instagram igår, utan recept 😉 inte så sjyst kanske…..sen till nästa ”problem”, jag har inga mått och mängder! ”receptet” här får fungera som en inspiration och du får testa dej fram!

Så här gjorde jag:

Lika delar av rostade hasselnötter och kokosflingor mixas med en liten klick kokosolja i matberedaren till en slät massa, tillsätt rostade mandlar, en klick smör, kakao, vaniljpulver och lite mer kokosflingor, mixa snabbt ihop. Nu hällde jag över allt i en bunke för att lättare känna konsistens och även prova mig fram hur mkt sötning jag och Johan önskade ha i. Jag använde ett sötningsmedel från LCHFbutiken (numera Atreget där man tyvärr inte kan handla online längre 🙁 ) Nu fick jag ta i lite mer rumsvarmt smör för att det skulle bli en rullningsbar smet. Bollar rullas och täcks av kokos.

Vill Du inte använda sötningsmedlel så ta tex honung, dadlar lr liknande, så naturligt som möjligt tycker jag är bäst! Att jag väljer sötningsmedel beror ju på min sambos diabetes och han mår ju självklart bäst om inte blodsockret svajjar upp och ner! Hur jag regerar på sötningen? ja…det är olika, ibland vaknar ”monstret” och ibland håller det tyst…. Det är sällan vi bakar godsaker men just igår sa jag ok till att baka något, sportlovsvecka och allt 😉

Ha en fin dag alla Ni som kikar in här, jag ska på en 2 timmars behandling nu på förmiddagen (kallas ”drottning för en dag”) sen blir det sportlovsbio i eftermiddag.

Vinst i Sveriges Mästerkock

-säger Johan att jag får när jag ska var med där med dagens lunch 😉 kommer aldrig hända, fy tusan så lite matlagningskunskap jag har i jämförelse!! Kul att få fin uppskattning är det ändå 🙂

Vad hade vi till lunch då? Jo lax med ett fetaosttäcke, lätt smörstekt mangold, savojkål och purjolök. Receptet på laxen får ni självklart!!

Du behöver:

Lax (jag hade 4 portionsbitar) 1 paket fetaost ½-1 dl majonnäs Persilja, Svartpeppar & Salt

Mosa fetaosten, i med kryddor och lite majonnäs i taget så att det blir en ”lagom” kräm att bre på laxen, gör mao just det, bred på krämen och skicka in laxen i ugnen 160 grader i tja…15-18 minuter.

Svårare än så här behöver lunchen lr middagen inte vara, mättande OCH snabb 🙂

Maximera användandet

Jag gillar när man kan använda hela grönsaken och inte behöver slänga något! Har inte fattat innan (för ett halvår tillbaka) vad jag ska göra med broccolistammarna som blir över när man köper färsk! Jag sparar dom i en påse i kylen tills jag har några stycken, sen river jag dom grovt i matberedaren och smörsteker dom!! Så enkelt, Så gott!

Sådär, det får bli dagens tips, nu drar jag till jobbet 🙂

Nytt bröd i ”polarkakemodell”

Ok, ni som följt mig ett tag vet att jag kämpat och klurat för att hitta ett bröd som får godkänt av den yngsta i familjen, gah så många frustrerande tester det gjorts!! MEN nu ska ni höra!! pizzan som gjordes i söndags fick ju stora tummen upp och då tänkte jag som så att varför inte baka typ ”polarkaka-modell” av den degen?? Frågade om han tyckte det var en bra idé,och ”jaaaa kanske det mamma” blev svaret 😉 Sagt och gjort idag har jag bakat och pojken har provat…………………………….*trumvirvel*…………………………… Godkänt!! tom så att jag faktiskt har lovat att det alltid ska finnas hemma!! Mammahjärtat är fullt av glada kullerbyttaslagande känslor av glädje 🙂 Nu ska ni få receptet på degen en gång till!!

Till ca 8 ”polarkakor” 😉

1,5 dl (75 g) mandelmjöl
3 msk (ca 22 g) kokosnötsmjöl
4,5 msk (45 g) fiberhusk
3 krm salt
1 tsk bakpulver
2,5 msk äppelcidervinäger
3 äggvitor (ca 100 gram)
170 g (1,7 dl) kokande vatten

Ugn 180 grader. Vispa samman äggvitorna och äppelcidervinägern, blanda allt det torra för sig. Blanda/vispa samman mjölblandningen och äggvitorna innan du slår på det kokande vattnet och rör samman till en deg. dela degen i 8 bitar och kavla ut under platsfolie till rundlar, jag har ett silikonunderlägg från tupperware som va lätt att kavla på och sen flytta till plåt med bakplåtspapper. In i ugnen i ca 18 minuter. Färdigt!!

Det bästa med detta bröd är att alla i familjen kan äta det!!! den kräsna, diabetikern och så den lite lätt-triggade mamman…..Nästa projekt med brödet är att få det lite snyggare i formen 😉 som om det eg har någon betydelse……

Pizza!!

Jakten på en bra pizzabotten som är glutenfri utan konstigheter har gjort att jag testat en hel del, de flesta helt ok och godkända av oss vuxna, men barnet……där är det svårflörtat 😉 fram tills idag!! Idag testade jag ännu ett nytt recept och fick god hjälp i tillverkningen, uppätandet och bedömningen blev ”jättegod!!” #GladMamma

Ursprungsreceptet på degen kommer från denna sida och kan även användas till att göra frallor av som då i Sveriges största LCHF-grupp kallas ”The Bröd”. Inspirationen av dagens pizza har jag fått från Erikas LCHF till vardag och fest. Många länkar blev det visst, länkkärlek 🙂

Till en plåt behöver Du:

1,5 dl (75 g) mandelmjöl
3 msk (ca 22 g) kokosnötsmjöl
4,5 msk (45 g) fiberhusk
3 krm salt
1 tsk bakpulver
2,5 msk äppelcidervinäger
3 äggvitor (ca 100 gram)
170 g (1,7 dl) kokande vatten

Ugn 180 grader. Vispa samman äggvitorna och äppelcidervinägern, blanda allt det torra för sig. Blanda/vispa samman mjölblandningen och äggvitorna innan du slår på det kokande vattnet och rör samman till en deg. Kavla ut degen på bakplåtspapper, under plastfolie så den täcker plåten. Låt degen vila 5 minuter innan du förgräddar i 20 minuter. Nu är det dax att lägga på valfritt pålägg, vi gjorde en enkel variant med tomatsås, skinka, lök och ost, in i ugnen 10 minuter till. Klart och redo att avnjutas.

Tonfiskbiffar

Jag har så många tankar jag vill dela med mig av men att få ut dom från hjärnan tar tid! Direkt linje hade varit något 😉

Så länge ger jag er ett litet enkelt recept på tonfiskbiffar.

Du behöver:

2 burkar avrunnen tonfisk i vatten 2 ägg 1 tsk sambal oelek 10 cm hackad purjolök 1 tsk paprika pulver 1 tsk lökpulver 1 tsk salt Svartpeppar efter smak.

Blanda allt och stek biffar på medelvärme i smör lr kokosolja, det Du föredrar, det räcker med 3-4 minuter på var sida.

Idag blev det hemmaslagen majonnäs och lättstekt blomkål till.

Tips!

Behöver Ni inspiration om vad man kan göra med blomkål så kolla i länken nedan

23 Insanely Clever Ways To Eat Cauliflower Instead of Carbs.

Vana: Glutenfritt

Många tycker att en av de svåraste valen är att sluta äta bröd, det glutenspäckade brödet….även jag tyckte att det va ett väldigt jobbigt val, för visst är det smidigt att bara ”ta en macka” när hungern/suget slår till! Med tiden har jag ju insett att ett mål riktig mat gör kroppen gladare och hjärnan nöjd.

MEN om jag nu VILL ha en macka då?? Ja då ser jag till att baka bröd lr frökex 🙂 svårare än så är det inte! På sidan ”Recept” har jag samlat några av mina favoriter, kika gärna på dom.

Jag bakar något varje vecka för det är inte bara jag som äter av det, men har en plan att inte ta till även detta bröd som en lösning vid sug/hunger utan försöka göra ett medvetet val när jag äter det. Perfekt pålägg för min del är kokt skivat ägg, ger massa mättnad och inget sug 🙂 nu äter jag ju oxå mejerifritt men om jag väljer ost någon gång ändå så kan jag räkna med att jag äter någon skiva mer bröd än ursprungsplanen….japp min hjärna går igång både på bröd OCH ost så det gäller att vara medveten i valet. Väldigt skönt att faktiskt fatta att det är så och se vilka konsekvenser det får för just mig.

Jag har i min lilla resa mot Ett Bättre Jag 2015 skaffat mig ännu en ny bok som ska bli spännande att läsa när nuvarande boken lästs ut

Mindful eating : slut fred med kroppen och maten (inbunden)

Har ingen aning om vad som väntar mig i boken men det ska bli spännande!!

Wrap

Den som följer mig på instagram (@frokennilsson_) har säkert sett dessa bilder innan!
Just dessa wraps är något jag gärna tar till frukost lr eg när som helst när fantasin tryter men kroppen önskar näring.
Är väldigt enkelt att göra och klart på 5 minuter.
Till en tar jag och vispar samman:
2 ägg
2 msk vatten (alt grädde/kokosmjölk)
1 tsk fiberhusk
Lite salt (Annas supersalt)

Stek i smör/ghee/kokosolja på medelvärme och vänd när den stannat på ytan, stek till önskad färg.

Fyllning sen….ja där stoppar bara fantasin.
Jag gillar att ha i skinka, babyspenat och lite getost. Stekta champinjoner och stekt vitkål+ aioli i är riktigt gott.
Eller varför inte en röra av tex ägg+tonfisk+majonnäs.
Det går att variera länge så jag tröttnar inte, verkligen ett bra sätt att ta vara på rester.

Har ni fler tips på vad jag kan ha i!?

Blomkålssoppa – Mejerifri

Vana: Att äta i ett lugnt tempo….. tappar ofta tanken med att äta lugnt och att inte ha något surfande för mig :/ irriterande men jag kommer nog på min knapp så småningom.

Idag kom på mig själv med att efter maten fotats (kan vara värt att blogga/instagramma om ju) så slog jag upp dagens tidning för att kolla lite, precis det jag tänkt mig att jag INTE ska göra, distraherar mig så att jag inte tänker på ATT jag äter, VAD jag äter och HUR jag äter = allt för fort….Men när jag väl var medveten i mitt ätande så upplevde jag att soppan för dagen va väldigt lugnande, krämig och väldigt god. Visst måste det vara en mycket trevligare känsla än att läsa om allt elände i världen just när jag äter åtminstone. Upplevde också att portionen blev precis rätt, jag är ohungrig nu!

Ni ska allt få receptet på denna enkla soppa.

Detta använde jag:

1½ ekologiskt blomkålshuvud med blast och allt

Vatten

2 charlottenlökar

Från kryddlådan: dillfrön, timjan, vitlökspulver, chilipulver, svartpeppar och salt.

Dela blomkål o lök i bitar och ner i en gryta, fyll på upp till hälften av grönsakernas höjd med vatten, räckte perfekt, i med kryddor men vänta gärna med salt. Koka mjukt och stavmixa slätt, nu saltade jag och tillsatte en slurk olivolja med citronsmak. Visst kan man äta soppan precis som den är men jag gillar att toppa med någon form av protein, idag blev det stekta falukorvsbitar.

Jag gillar inte för blaskig soppa men ni kanske vill ha den tunnare 😉 Nu antar jag att det inte blir något att äta förens senare ikväll eftersom terminens första cirkelpass äger rum i kväll 🙂 Yay! Troligtvis en balja kaffe när sambon kommer hem <3