Etikett: #BackToBasics

KycklingBen

Måste bara dela med mig av ett enkelt och gott recept på kycklingben

11852756_10207494805112515_1430237183_o

Jag blandade en marinad på ”en höft” av chilisås, citronolivolja och tacokrydda +  lite extra salt. Lät benen ligga och gosa till sig någon timme. Sen in i ugnen på 175 grader i 1 timme, vänd på benen då och då.

Så lätt och väldigt gott med en coleslaw och tomatsallad.

11836547_10207494805472524_699516100_o

Läste att det ska vara supergott att rimma kycklingbenen så det ska jag testa vid tillfälle. Har Du något bra tips när det gäller kycklingben så dela gärna med dej 🙂

HamburgerDressing

Trots att sommaren 2015 än så länge inte varit som jag hoppats så har grillen ändå varit framme (ställer eg inte undan den alls) Kanske inte lika mycket men den andvänds 😉 Bland det bästa jag vet att grilla är hamburgare, åh va gott det är!! Till en hamburgare är det vissa saker som bara ska finna med, tex en god dressing. Ofta blir det en hemmaslagen aioli men ibland vill jag ha en vanlig dressing. Här får ni min variant på hamburgerdressin med inspiration från 56kilo´s bok ”Ät & Njut” en oerhört bra titel måste jag säga!

11816016_10207450030513178_427112664_n

Du behöver:

  • 2 dl majonnäs lr aioli
  • ½ dl chilisås
  • 1 tsk lökpulver
  • Salt & Peppar
  • 6-8 st finhackade cornichoner

Blanda och njut 🙂

11827212_10207449973351749_2024288858_o

 

 

Kanelbullar – Glutenfritt – Mejerifritt.

Idag kommer jag ge er ett recept på kanelbullar från bloggen Under Vårt Tak, en kanonsida för den som vill äta ren naturlig mat, paleo och lågkolhydratkost. Lågkolhydrat har ett ganska stort spann, för en del räcker det att plocka bort gluten och sockerprodukter så har de vunnit en god hälsa. För den som behöver mer, tex viktnedgång, stabilisera blodsocker så krävs lite striktare men sällan är helt noll på kolhydrater det vi mår bäst av. Just dessa bullar och många andra ”ersättnings-produkter” är INGET jag rekommenderar för den som önskar viktnedgång!! Då är det handflatemodellen som gäller, kanske tråkigt tycker en del, ja det kan tyckas men ÄR det roligt att tappa vikt eg?? Fördelen med lågkolhydratskost + handflatemodellen är att Du inte behöver vara hungrig i ditt viktminskande 🙂 Yay!!

Nog sagt om detta, här kommer receptet:

  • 6 ägg + 1 till pensling
  • 3 msk sötning av valfri sort, jag tog Ica´s sötströ
  • ½ dl kokosmjölk
  • 1 dl kokosmjöl
  • 1 dl kokosolja alt smör
  • 2 tsk stött kardemumma
  • 2 tsk bakpulver
  • 4 msk fiberhusk
  • Kokosolja alt smör + kanel + valfri sötning till fyllning.

 

  • Sätt ugnen på 175 grader
  • Smält kokosoljan/smöret
  • Vispa ägg och sötning pösigt i en bunke
  • Tillsätt kokosmjölken och det smälta fettet
  • Blanda de torra ingredienserna och vispa ner dessa i bunken
  • Vispa samman till en deg
  • Låt svälla i 5 minuter
  • Klicka ut degen på ett bakplåtspapper
  • Lägg ett bakplåtspapper över degen och kavla ut degen mellan bakplåtspappren
  • När du kavlat klart drar du försiktigt bort de övre bakplåtspappret
  • Bred på  fyllningen
  • Rulla degen till en rulle
  • Skär i ca 2 cm breda bullar
  • Lägg i bullformar på en plåt
  • Vispa ägget och pensla bullarna
  • Dekorera eventuellt med mandelflan
  • Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 20 minuter tills de fått fin färg

wpid-20150730_134443.jpg

 

wpid-20150730_134540.jpg

Visst ser de fina ut!! Smakar gott oxå, visst inte som en riktig kanelbulle men det gör ju inget jag bakar glutenfritt. Vi fikar inte så ofta här längre men ibland är det roligt att ha något ”vanligt” 😉

 

KycklingFärsLimpa

Ni som följer @frokennilsson_ på instagram har sett min förkärlek till de orangea prislapparna 😉 Särskilt färsk kycklingfärs är det jag fyndat senaste veckorna. För någon dag sedan stod jag och kollade på mitt lager av färs och funderade på vad jag skulle göra, kom att tänka på ett recept jag såg hos Lana/Ryskadockor för bra länge sen och en egen variant på det jag sett blev resultatet jag nu delar med mig till er.

Du behöver:

  • 1 kg kycklingfärs
  • 1 ägg
  • 10-15 stekta champinjoner i bitar
  • Lökpulver
  • Supersalt
  • Santa Maria Roasted Garlic & Pepper
  • Hackad persilja

Blanda ihop allt och lägg i ”limpform” jag har en i silikon så jag behöver inte göra något med formen (tupperware) , men kör du en vanlig så kan det vara väldigt lämpligt att placera ett bakplåtspapper i formen. In i ugnen som står på 200 grader i 30 minuter. Låt svalna lite innan Du skär upp.

wpid-20150709_181924.jpg

wpid-20150709_182246.jpg

Diverse grönsaker och lite aioli till passade toppen. Denna rätt kommer göras igen och igen med olika smaksättningar, tänk er parmesan, bacon, örter, soltorkade tomater….går säkert att variera på många sätt.

Hur hade Du smaksatt den?

Heta Nötter

Idag har vi en svalare dag än de föregående, det antar jag att de flesta i vårt avlånga land håller med om! Idag tänkte jag bjuda er på ett lätt snack som passar lika bra till ett glas bubbel (av valfri sort 😉 ) som ett tillskott av energi en riktigt varm dag då kanske matlusten inte är så stor men lite energi och salt ändå känns behövlig! Förresten, Du glömmer väl inte att tillföra salt när det är riktigt varmt!! Läs HÄR varför salt inte är farligt och hur smart vår kropp är!!

Till ”receptet”

Rosta nötterna i en stekpanna med ChiliCocosa, rör runt så att nötterna inte bränns, ska bara bli lätt rostade. Krydda på med Supersalt och SvartPeppar, smaka av, kanske vill du ha mer hetta, då passar chiliflakes perfekt! Låt svalna och njut.

wpid-20150704_121801.jpg

 

Lätt Enkel Snabb Kycklinggryta #Mejerifri

När kommentaren vid lunchbordet låter : ”Detta MÅSTE du göra igen mamma” ja då blir mammahjärtat extra glatt 🙂 När det sen är en enkel, snabb och bra måltid är det ännu roligare.

wpid-20150624_120840.jpg

Till kycklinggrytan använde jag:

  • Strimlad kycklingfilé
  • Tacokrydda – hemmagjord
  • Kokosmjölk, Santa Maria´s Extra Creamy
  • Smör och kokosolja att steka i.

Stek kycklingfilén och krydda efter smak, kokosmjölk så mkt som Du tycker behövs. Låt puttra tills kycklingen är färdig. Här har jag serverat den med smörstekt broccoli och champinjoner + en klick majonnäs. Mängderna på tallriken är helt efter handmodellen.

Laxbiffar med Blomkål

Önskelunch idag efter sommarsimskolan va laxbiffar. Varför inte 😉 Tänkte att jag testar en ny tanke idag och den kan jag ju dela med mig av!

Jag använder:Watch Full Movie Online Streaming Online and Download

  • 4 portionsbitar lax
  • 1 dl räkor (fanns inte mer i frysen)
  • 200 gram blomkålsris
  • 2 ägg
  • Supersalt och peppar + Santa Marias ”Roasted Garlic&Pepper”
  • ½ dl mandelmjöl
  • Rivet skal från 1 ekologisk citron

Mixa samman allt och låt stå och svälla i, ja ca 15 minuter blev det här. Stek i smör/kokosolja.

wpid-20150622_121919.jpg

 

Stuvad bladspenat va supergott till 🙂

Fiskgryta – Mejerifri

Igår vart det problem i Fröken Nilssons Kök!! Både kyl OCH frys visade sig från en tråkig sida när mat skulle lagas….jodå det blev middag men inte så inspirerande, falukorv och smörstekt vitkål (jo det är gott!!)

Idag blev det till att dra till affären och fylla på lite. Gick in i hälsokostaffären jämte matbutiken bara för att kolla utbud lite, och fick se att de hade hemma Cocosa Chili, ja den vill jag testa!! Fram o betala den + lite annat 😉 kassörskan uppmärksammade då att burkens bäst före datum hade passerats så om jag ville så fick jag den gratis, klart jag ville 😉 hem o lukta och inte luktar det konstigt alls!! Har använt den i maten idag så blir jag dålig så…..

Rubriken idag antyder om ett recept, på fiskgryta…..här kommer det (som vanligt utan mått jag vet ff inte hur många portioner Du ska laga 😉 )

  • Lax i bitar
  • Torsk i bitar
  • Fänkål
  • Purjolök
  • Santa Marias Extra Creamy Kokosmjölk
  • Santa Marias Seafood & Fish
  • Svartpeppar
  • Gurkmeja
  • Salt
  • Cocosa Chili

Stek grönsakerna i Cocosa Chili, tillsätt kokosmjölk och krydda efter smak, låt koka upp och tillsätt sen fisken som får sjuda en liten stund tills den är klar.

Klart 🙂 tillbehör idag blev smörstekt broccoli, skivade champinjoner, någon minitomat och en klick majonnäs på toppen. Känner mig behagligt mätt, perfekt inför jobb ikväll.

Blomkålspannkaka

Blomkål denna fantastiska grönsak!! Idag delar jag med mig av ett (lr 3) tips jag såg på Youtube innan idag.

Det var det sista receptet jag var sugen på att testa, de andra har jag gjort redan, kanske inte lika men med samma tänk.

Så blomkålspannkaka….låter kul lr hur 😉

Du behöver:

  • 200 gram ångat blomkålsris
  • 8 msk mandelmjöl
  • 4 ägg
  • 4 msk vatten/mandelmjölk/grädde
  • 1 nypa salt

Vispa ihop allt och stek små pannkakor i smör lr kokosolja

wpid-20150508_131432.jpg

Ät med tex kallrökt lax och avokado, en räkröra, stekt bacon lr bara en grönsallad till med fetaost och oliver.

De blev goda matiga pannkakor, fast känns lite fel, är ganska långt från ”vanliga” pannkakor 😉 Det bästa med dom är att de fick betyget ”skitgoda” av skolbarnet, hur jag nu ska tolka det 😉

Tips!

Jag är inte en person som gör menyer för veckan utan jag lagar efter vad som finns hemma! Eftersom vi har en bit till närmaste matbutik så gäller det att planera inköpen så att middag mm går att variera. Tänkte att Ni skulle få en lista med det jag alltid har hemma 🙂

  • Ägg
  • Lax
  • Räkor
  • Kyckling (köper färsk)
  • Blandfärs (eko-närproducerad)
  • Tonfisk på burk (i vatten)
  • Makrill i tomatsås
  • Fryst bladspenat
  • Fryst sparris
  • Vitkål
  • Färsk broccoli
  • Lök (av olika sorter)
  • Blandade salladsblad typ spenat, ruccola, roman.
  • Ekologiska krossade/passerade tomater
  • Oliver
  • Smör
  • Rapsolja
  • Olivolja
  • Kokosmjölk
  • Fetaost

Med dessa livsmedel tycker jag att det är lätt att få till bra mat till hela familjen. Vad måste finnas hos Dig för att Du ska känna Dig trygg med att det finns bra mat hemma?

För Dig som gärna följer en meny och vill ha inspiration kika på HÄR hos Kostrådgivarna.

Nu önskar jag Dig en fin valborg 🙂